Описание
Данная смесь лучше всего подходит тем, кто любит более терпкий и насыщенный кофе, без ярких вкусовых оттенков.
В производстве данной смеси мы используем следующие виды кофе:
Арабика - Brazil Sul de Minas NY2 17/18 FC, Natural
Разновидность:катурра, катуаи
Обработка:сухая
В чашке:шоколад, цитрус, орех
Оценка:82,75
Регион: Суль-ди-Минас, Минас-Жерайс
Высота: 400–900 метров над уровнем моря
Урожай: март — октябрь
Спецификация: NY2 (до 4 полных дефектов), файн кап
Бразильский кофе уникален в детализации его описания. NY — это максимальное количество полных дефектов на образец 300 г. Подсчет дефектов осуществляется по стандартам, принятым на нью-йоркской бирже арабики и несколько отличающимся от стандартов SCAA, отсюда и название. NY2 — лучшее качество, допускается максимум 4 полных дефекта.
FC (файн кап) относится к качеству и говорит о мягкой и чистой чашке, вкус которой не «разваливается» по мере остывания. FC является высшей оценкой, а за ним следует GC (гуд кап).
Робусту для наших смесей мы используем следующую:
Vietnam Robusta Dambri Falls Gr.1 screen 18
Обработка:сухая
В чашке:орехи, ваниль, шоколад, слива
Оценка:80,75
Регион: Центральная возвышенность
Провинция: Ламдонг
Высота произрастания: 1500 метров над уровнем моря
Почвы: базальтовые
Вьетнам — это крупнейший производитель робусты в мире. На более чем 560 000 домашних хозяйств ежегодно трудится около полумиллиона местных жителей, а в сезон сбора урожая (январь — май) численность занятых достигает нескольких миллионов.
На сегодняшний день вьетнамская кофейная промышленность стремится стабилизироваться на уровне 500 000 гектаров совокупной площади посадок и производства в районе 1 000 000 тонн. При этом в производстве арабики задействовано всего 10% посадок, а остальные 90% выращивают робусту, и здесь ей уделяют должное внимание: все непригодные для использования кофейные ягоды удаляют на этапах сбора и обработки урожая
Ижевск, ул. Воткинское шоссе, 178 
